マクロビ オートミールクッキー、バター、卵、牛乳を使わない 2006年9月26日

マクロビ　オートミールクッキー、バター、卵、牛乳を使わない　　　2006年9月26日
　かぼちゃの種をこりずに、また取り出しましたよ。かぼちゃを蒸すときに一緒に茹でてやわらかくしておいて、30gになりました。微妙な配合バランスの生地なので、やっとまとまる状態のものを、冷蔵庫に入れて休ませながら成形するのが、サクサクの食感を得るこつ。日を経るにつれしっとりしてくるのもいいけど、軽くトーストしてもいい。

【材料】2回分
薄力粉　180g
片栗粉　20g
オートミール　160g（ローストして）
重曹　小さじ1/4
A
　サラダ油　1/2カップ（90g）
　グラニュー糖　20g
　マーマレード　15g
かぼちゃの種　30g
アーモンドパウダー　35g
豆乳　大さじ5
マーマレード　仕上げ用適宜

１．下準備。
かぼちゃの種は、茹でて皮から出す（なくても大丈夫）。
薄力粉、片栗粉、アーモンドパウダー、重曹を合わせてふるう。
オートミールは、フライパンが熱くなったら弱火にして、いい香りがしてくるまで煎る。
２．ボウルにAのサラダ油、グラニュー糖、マーマレードを入れて、泡だて器でよく混ぜる。
３．２にふるった粉類、オートミール、かぼちゃの種を順に加え、そのつどゴムベラで均一に混ぜる。
４．豆乳を少しずつ加え、ゴムベラでやっとまとまるくらいまで混ぜる。ビニール袋に入れるかラップで包んで平たくまとめ、冷蔵庫で2時間以上休ませる。
５．ビニールに挟んだまま、厚さ5mmくらいにのばして、型で抜いて、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。冷蔵庫に入れて30分休ませる。
６．180℃に予熱しておいたオーブンで15分、190℃に上げて10分焼く。熱いうちに表面にマーマレードを塗る。